Salade Piccadilly (avec du hareng)

Ingrédients

→ SEL
→ HUILE D'OLIVE
→ MOUTARDE
→ 3-4 AMPOULES
→ 30 G DE PERSIL
→ VINAIGRE À 3%
→ 2 HARENGS SALÉS
→ 1 KG DE POMMES DE TERRE BOUILLIES

Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, refroidir et couper en disques. Couper les oignons en rondelles. Rincer le hareng, le nettoyer, préparer un filet désossé (voir l'article «Couper le poisson») et le couper en petits morceaux. 

Sur le plat, mettez les pommes de terre, les oignons et le hareng mélangés, saupoudrez de persil haché et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre et de la moutarde.