Recettes

Salade "Olivier" aux écrevisses (recette 1957)

Ingrédients

→ SEL
→ 80 G DE CONCOMBRES FRAIS, SALÉS OU MARINÉS + QUELQUES CERCLES DE CONCOMBRE FRAIS POUR LA DÉCORATION
→ 30 G DE SAUCE SOJA " SUD"
→ 20 G DE PIQUES
→ 20 G D'OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ 20 G DE COUS DE CRABE OU DE CRABE EN CONSERVE DANS LEUR PROPRE JUS
→ 20G DE LAITUE VERTE + PLUSIEURS FEUILLES DE LAITUE POUR LA DÉCORATION
→ 2 OEUFS DURS
→ 140 G DE MAYONNAISE
→ 120 G DE PULPE BOUILLIE DE VOLAILLE OU DE GIBIER
→ 120 G DE POMMES DE TERRE BOUILLIES

Volaille ou gibier bouilli ou frit, pommes de terre pelées bouillies, concombres frais, marinés ou salés, ainsi que des œufs durs - coupés en fines tranches.

Hacher finement les feuilles de laitue.

Mélanger tous ces ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise, ajouter la sauce "Sud"pour le goût.

Salade prête à mettre une diapositive dans un saladier, décorer avec des morceaux de pikuli, des tasses de concombres frais, des feuilles de laitue, des cols de cancer ou des morceaux de crabe en conserve et des olives.

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