Recettes
Salade d'œufs d'aiglefin
Ingrédients
→ SEL
→ 5 ŒUFS DURS
→ 300 G DE FILET D'AIGLEFIN BOUILLI
→ 2 CORNICHONS
→ 125 G DE MAYONNAISE OU DE MAYONNAISE (PROVENÇALE)
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE RAIFORT FINI OU DE RAIFORT FRAIS RÂPÉ
→ 1 AMPOULE
L'aiglefin est coupé, nettoyé, coupé en morceaux et laissé dans l'eau salée jusqu'à tendreté, puis refroidi, libérer la chair du poisson de la peau et des OS et couper en petites tranches (voir l'article "Couper le poisson").
Oeufs et oignons coupés en cercles et mis dans un saladier ou sur un plat plat. Placez le poisson sur le dessus. Concombres (sans peau et graines) coupés en cubes et mis sur le poisson. Mélanger le raifort avec de la mayonnaise et verser cette masse de salade.
Le plat fini est mis pour refroidir pendant 1-2 heures dans le réfrigérateur.
