Recettes
Salade d'esturgeon aux pommes de terre et tomates
Ingrédients
→ SEL
→ PIMENT ROUGE
→ 300 G DE FILET D'ESTURGEON DÉSOSSÉ
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
→ 2 TOMATES
→ 2 POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 1/3 TASSE DE MAYONNAISE
Filet d'esturgeon (voir «Couper le poisson») faire bouillir dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit prêt (voir «Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli»), refroidir et couper en petits cubes. Les transférer dans un plat en verre, saupoudrer de jus de citron, mélanger et laisser reposer 15-20 minutes à température ambiante.
Faire bouillir les pommes de terre dans un «uniforme», refroidir, peler et couper en fines tranches. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, pelées et coupées en petites tranches.
Mélanger dans un saladier les filets d'esturgeon, les pommes de terre, les tomates, ajouter le sel et le poivron rouge et assaisonner de mayonnaise. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
Faire bouillir les pommes de terre dans un «uniforme», refroidir, peler et couper en fines tranches. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, pelées et coupées en petites tranches.
Mélanger dans un saladier les filets d'esturgeon, les pommes de terre, les tomates, ajouter le sel et le poivron rouge et assaisonner de mayonnaise. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
