Recettes
Salade de pommes de terre au hareng
Ingrédients
→ SEL
→ EAU
→ 4 POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
→ 1 ŒUF CRU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 HARENG SALÉ
→ 1 AMPOULE
→ 0,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
→ 0,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE PIMENT ROUGE MOULU
Faire tremper le hareng 1-1, 5 heures dans de l'eau bouillie froide, puis le couper en filets désossés (voir «Traitement du hareng salé» et «Coupe du poisson»). Couper les filets en fines lanières courtes.
Faire bouillir les pommes de terre dans un «uniforme» jusqu'à tendreté, refroidir, peler et couper en lanières. Peler les oignons et hacher finement. Rincer le persil à l'eau tiède, secouer et hacher finement.
Préparation de la sauce. Mélanger la farine avec l'huile végétale et l'œuf jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Après cela, entrez progressivement 0,5-0,75 tasses d'eau bouillie froide, tout en remuant constamment, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter le mélange à ébullition. Ensuite, ajoutez - y la crème sure, le jus de citron, le sucre, le sel, le piment rouge, mélangez, faites bouillir pendant encore 1-2 minutes et retirez du feu.
Mélanger l'oignon, le hareng et les pommes de terre avec la moitié de la sauce et transférer dans un saladier. Garnir la salade avec le reste de la sauce et décorer avec du persil.
Faire bouillir les pommes de terre dans un «uniforme» jusqu'à tendreté, refroidir, peler et couper en lanières. Peler les oignons et hacher finement. Rincer le persil à l'eau tiède, secouer et hacher finement.
Préparation de la sauce. Mélanger la farine avec l'huile végétale et l'œuf jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Après cela, entrez progressivement 0,5-0,75 tasses d'eau bouillie froide, tout en remuant constamment, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter le mélange à ébullition. Ensuite, ajoutez - y la crème sure, le jus de citron, le sucre, le sel, le piment rouge, mélangez, faites bouillir pendant encore 1-2 minutes et retirez du feu.
Mélanger l'oignon, le hareng et les pommes de terre avec la moitié de la sauce et transférer dans un saladier. Garnir la salade avec le reste de la sauce et décorer avec du persil.
