Recettes

Salade de poisson mariné

Ingrédients

→ 800 G DE FILETS DE POISSON FRAIS DÉSOSSÉS
→ 50 G D'OIGNONS VERTS
→ 4 TOMATES
→ 3 C. À THÉ DE RACINE DE GINGEMBRE FINEMENT HACHÉE
→ 150 G DE NOIX DE COCO FRAÎCHE
→ 1-2 CITRON VERT
→ 100 G DE LAIT
→ 1/4 C. À THÉ DE CURCUMA MOULU
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE POIVRE NOIR MOULU
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1 AMPOULE
→ 1 GOUSSE D'AIL
→ 1 TÊTE DE LAITUE

Couper le filet de poisson désossé bouilli en cubes d'environ 2 cm (voir les matériaux "Coupe du poisson", "Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli"), Saler et saupoudrer de jus de citron vert.

Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles fines, étalez-les en morceaux de poisson et saupoudrez de gingembre et de poivre noir. Tout mettre dans un bol, couvrir le bol avec du papier d'aluminium et le mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Râper finement la pulpe de noix de coco. Ail, hachez-les. La noix de coco râpée avec de l'ail, du curcuma et du lait est transformée avec un mélangeur en gruau, transférée dans un bocal, recouverte de papier d'aluminium et placée pendant 1 heure au réfrigérateur.

Hacher finement les oignons verts. Les tomates sont libérées de la peau, pré-arrosées avec de l'eau bouillante, puis coupées en petits cubes.

Rincer la laitue, la trier, la sécher et la recouvrir de feuilles de saladier.

Presser le mélange de noix de coco à travers un tamis. Le lait de coco résultant avec des oignons, des tomates, mélanger avec du poisson mariné et mettre sur des feuilles de laitue.

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