Recettes
Salade de poisson avec brochet, sandre ou corégone
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 500 G DE CORÉGONE, BROCHET OU SANDRE
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BOUILLON DE VIANDE FORT
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE VINAIGRE À 3%
→ 3 OEUFS CRUS + 3 OEUFS DURS
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE MOUTARDE OU D'UNE AUTRE HUILE VÉGÉTALE
→ 10 G D'ANETH
→ 10 G DE PERSIL
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
Couper le poisson, le nettoyer, le couper en morceaux et le faire bouillir dans de l'eau salée (voir "Couper le poisson" et "Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli").
Le poisson refroidi est libéré de la peau et des OS, la chair est coupée avec des œufs durs.
Dans le poisson et les œufs, ajoutez une vinaigrette à base d'œufs crus battus avec l'ajout de vinaigre, de poivre, de jus de citron, d'huile végétale, de sucre et de bouillon de viande.
Salade prête saupoudrer d'aneth finement haché ou de persil.
Le poisson refroidi est libéré de la peau et des OS, la chair est coupée avec des œufs durs.
Dans le poisson et les œufs, ajoutez une vinaigrette à base d'œufs crus battus avec l'ajout de vinaigre, de poivre, de jus de citron, d'huile végétale, de sucre et de bouillon de viande.
Salade prête saupoudrer d'aneth finement haché ou de persil.
