Recettes

Salade de morue, de plie, de brochet ou de poisson-chat

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ VINAIGRETTE À LA MOUTARDE, OU MAYONNAISE + CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES), OU SAUCE BLANCHE + MAYONNAISE
→ 200 G DE POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 160 G DE MORUE BOUILLIE, DE PLIE, DE BROCHET, DE POISSON-CHAT OU DE TOUT AUTRE POISSON
→ 12 G DE LÉGUMES VERTS
→ 100 G DE TOMATES
→ 100 G DE CONCOMBRES
→ 100 G DE POIS VERTS EN CONSERVE

Pommes de terre, les tomates et le concombre coupé en petites tranches, sans os bouillie ou ??????????? filet de poisson (voir la ressource "le Débitage de poisson" et "les Caractéristiques de la cuisson de poisson bouilli") finement haché, ajouter cuit ou en conserve, les petits pois, mélanger le tout et assaisonner ou de la mayonnaise avec la crème sure (ratio 1:1) ou de la sauce blanche avec de la mayonnaise (1:1) ou de la moutarde vinaigrette pour les salades (voir le livre de recettes «la Sauce blanche, le poisson» avec des légumes), «la Sauce blanche, le poisson» (principal), «????????? ravitaillement»).

Salade décorer avec des morceaux de poisson bouilli et des tranches de légumes.

De la même manière, vous pouvez préparer une salade de n'importe quel poisson.

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