Recettes
Salade de morue aux raisins secs
Ingrédients
→ SEL
→ 50 G DE RACINE DE CÉLERI (OU ENVIRON 2,5 CUILLÈRES À CAFÉ DE RACINE DE CÉLERI SEC)
→ 300 G DE FILET DE MORUE DÉSOSSÉ
→ 20 G D'OIGNONS VERTS
→ 2 CAROTTES
→ 0,5 TASSE DE MAYONNAISE
→ 0,5 TASSE DE RAISINS SECS DÉNOYAUTÉS
Les carottes sont bien lavées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans un peu d'eau. Après cela, retirez les carottes du bouillon, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Rincer le filet de morue (voir les articles "Couper le poisson" et "Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli"), mettre dans une casserole en émail, ajouter la racine de céleri pelée et hachée, le sel, verser de l'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté. Le filet de poisson fini est transféré dans une passoire, refroidi et coupé en petits morceaux.
Les raisins secs sont rincés plusieurs fois à l'eau tiède.
Laver les oignons verts, secouer l'eau et hacher finement.
Mélanger le filet de morue, les raisins secs, les carottes bouillies et la moitié de la quantité d'oignons verts et assaisonner avec de la mayonnaise.
Transférer le mélange résultant dans un saladier, décorer avec les oignons verts restants. Sur la table, servir le plat refroidi.
