Recettes
Salade de morue aux petits pois
Ingrédients
→ SEL
→ ÉPICES (FEUILLE DE LAURIER, POIVRE NOIR, RACINES)
→ 600 G DE MORUE
→ 300 G DE SALADE DE LÉGUMES (TOMATES, CONCOMBRES, SALADE VERTE, POIVRONS DOUX OU NON SUCRÉS, OIGNONS)
→ 30 G DE PERSIL HACHÉ OU D'ANETH.
→ 3 C. À SOUPE DE POIS VERTS EN CONSERVE
→ 250 G DE MAYONNAISE
→ 2 POMMES DE TERRE
→ 1 CAROTTE
→ 1 TÊTE D'OIGNON
Couper la morue, cuire dans un bouillon de légumes et d'épices (voir "Couper le poisson»," Caractéristiques de la cuisson du poisson bouilli").
Refroidir, enlever la peau, séparer la pulpe des OS, couper en petites tranches et mélanger avec deux cuillères à soupe de mayonnaise (la masse doit être épaisse).
Salade de légumes, assaisonnée de mayonnaise, mettre sur un long plat. Diviser la masse de poisson avec une cuillère en portions ovales, verser la mayonnaise légèrement diluée et mettre sur une salade.
Décorer avec des herbes, du concombre, des quartiers de tomates et de la mayonnaise épaisse.
Refroidir, enlever la peau, séparer la pulpe des OS, couper en petites tranches et mélanger avec deux cuillères à soupe de mayonnaise (la masse doit être épaisse).
Salade de légumes, assaisonnée de mayonnaise, mettre sur un long plat. Diviser la masse de poisson avec une cuillère en portions ovales, verser la mayonnaise légèrement diluée et mettre sur une salade.
Décorer avec des herbes, du concombre, des quartiers de tomates et de la mayonnaise épaisse.
