Recettes
Salade de morue aux fruits
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 300 G DE FILET DE MORUE DÉSOSSÉ
→ 3 KAKIS
→ 2 POMMES AIGRES
→ 2 TRANCHES DE CITRON (POUR LA DÉCORATION)
→ 0,5 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
Les filets de morue désossés sont lavés et bouillis dans une petite quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (voir les articles "Coupe du poisson" et "Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli"), puis retirés du bouillon, refroidis et coupés en petites tranches.
Les kakis mûrs sont libérés des OS et coupés en petits cubes.
Épluchez les pommes, retirez le noyau et coupez-les en lanières.
Mélanger dans un saladier les morceaux de filet de morue, les kakis, les pommes et assaisonner de crème sure et de poivre noir moulu.
Avant de servir, décorer la salade finie avec des tranches de citron.
