Recettes
Salade de morue au raifort
Ingrédients
→ QUELQUES BRINS DE PERSIL
→ 50 G D'OIGNONS VERTS
→ 4-5 POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 250 G DE FILET DE MORUE DÉSOSSÉ
→ 2 C. À THÉ DE VINAIGRE À 5%
→ 2 CONCOMBRES FRAIS + 1 CONCOMBRE PAR DÉCORATION
→ 100 G DE RAIFORT RÂPÉ (PEUT ÊTRE PRÊT)
→ 0,5 TASSE DE MAYONNAISE
La morue froide cuite est libérée des OS et coupée en morceaux (voir les articles «Coupe du poisson» et «Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli»).
Pommes de terre bouillies pelées et concombres coupés en tranches. Dans un bol, mettre le raifort râpé (ou prêt à l'emploi), ajouter la mayonnaise, le sel, le vinaigre, mélanger avec de la morue hachée, des pommes de terre, des concombres et transférer dans un saladier.
Décorer la salade avec des tranches de concombre, des oignons verts finement hachés, du raifort râpé et des branches de persil.
