Recettes
Salade de maquereau aux pêches
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 300 G DE FILET DE MAQUEREAU DÉSOSSÉ
→ 3 C. À SOUPE DE GRAINES DE SÉSAME GRILLÉES
→ 3 C. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PERSIL HACHÉ
→ 2 PÊCHES
→ 0,5 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
Pour salade de maquereau aux pêches faire bouillir le filet de maquereau désossé dans de l'eau acidifiée avec du jus de citron jusqu'à ce qu'il soit prêt (voir les matériaux «Coupe du poisson» et «Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli»), refroidir et couper en petites tranches.
Les pêches sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, pelées, dénoyautées et coupées en petits cubes.
Mélanger les filets de maquereau, les pêches hachées, les graines de sésame grillées et le persil finement haché, ajouter le sel, le poivre, assaisonner de crème sure et bien mélanger.
Prêt à salade de maquereau aux pêches transférer dans un saladier et servir.
