Salade de légumes aux sprats

Ingrédients

→ 40 G DE SPRAT
→ 30 G DE TOMATES
→ 20 G DE POMMES DE TERRE DE PETITE TAILLE
→ 20 G DE VINAIGRETTE À LA MOUTARDE
→ 10 OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ 10 G D'OIGNONS
→ 10 G DE LAITUE
→ 10 G DE PERSIL OU D'ANETH
→ 1 OEUF DUR

Faire bouillir les pommes de terre dans la peau dans de l'eau salée, puis refroidir, nettoyer et couper en cercles. Couper les oignons en rondelles et les tomates en disques. 

Dans un saladier sur les feuilles de laitue, mettez des couches de pommes de terre, de tomates, de sprats (de préférence désossés) et d'oignons. Garnir la salade de portion avec une vinaigrette à la moutarde (voir la recette "vinaigrette à la Moutarde"), décorer avec des olives, des tranches d'œufs et des brins d'aneth ou de persil.