Recettes
Salade de légumes aux calmars
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ SUCRE
→ 50 G DE CALMARS
→ 5 G D'OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ 5 G D'OIGNONS MARINÉS
→ 5 G DE CÂPRES
→ 30 G DE CONCOMBRES
→ 3 G DE CAROTTES
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 20 G DE TOMATES
→ 20 G D'OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ 20 G DE POIVRON ROUGE
→ 20 G DE POIVRON VERT
→ 10 G D'OIGNON (MIEUX SUCRÉ) + 3 G D'OIGNON ( POUR LA CUISSON DES CALMARS)
→ 10 G D'HUILE D'OLIVE
→ 1/4 CITRON
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
Nettoyer les calmars, verser de l'eau bouillante, libérer des films, immerger dans de l'eau bouillante salée pendant 3-6 minutes, pré-mettre dans l'eau 3 g d'oignons, 3 g de carottes, 1 feuille de laurier, 2-3 pois de poivre noir (voir aussi "calmars bouillis"). Les calmars prêts à être jetés sur un tamis, laisser égoutter l'eau, puis couvrir les calmars avec une serviette ou tout autre tissu, de sorte qu'une croûte ne se forme pas lors du séchage. Calamars réfrigérés coupés en cubes.
Tomates, concombres, poivrons verts et rouges, ainsi que des oignons doux coupés en cubes, mélanger avec des calmars. Ici, ajoutez les olives et les olives hachées, les câpres et les petites têtes d'oignons marinés.
Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de la marinade sous les oignons et de la saumure sous les olives. Dans la salade prête à l'emploi, ajoutez du sucre, du poivre noir moulu et, si nécessaire, du sel.
Mettez la salade pendant 30 minutes au réfrigérateur. Sur la table, il est préférable de le servir dans un saladier profond.
Tomates, concombres, poivrons verts et rouges, ainsi que des oignons doux coupés en cubes, mélanger avec des calmars. Ici, ajoutez les olives et les olives hachées, les câpres et les petites têtes d'oignons marinés.
Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de la marinade sous les oignons et de la saumure sous les olives. Dans la salade prête à l'emploi, ajoutez du sucre, du poivre noir moulu et, si nécessaire, du sel.
Mettez la salade pendant 30 minutes au réfrigérateur. Sur la table, il est préférable de le servir dans un saladier profond.
