Recettes

Salade de haricots (ou de soja) au hareng

Ingrédients

→ SEL
→ FORTE INFUSION DE THÉ NOIR
→ MOUTARDE
→ 300 G DE POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 300 G DE FILET DE HARENG SALÉ DÉSOSSÉ
→ 2-3 CORNICHONS + 0,5 CONCOMBRE PAR DÉCORATION
→ 100G D'OIGNONS VERTS + 20G D'OIGNONS PAR DÉCORATION
→ 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
→ 1,5 C. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 TASSE DE HARICOTS OU DE HARICOTS DE SOJA
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE VINAIGRE À 3%

Les haricots cuits ou les haricots de soja sont jetés sur un tamis et refroidis. Hareng, préalablement trempé dans du thé, peler la peau, séparer la chair des OS et couper en petits morceaux (voir "Coupe du poisson" et "Traitement du hareng salé"). Peler les pommes de terre bouillies et les cornichons et les couper en tranches. Hacher finement l'oignon vert.

2-3 St. cuillères de haricots ou de haricots de soja à travers un tamis (ou passer deux fois dans un hachoir à viande), mélanger avec de la moutarde, en versant un peu d'huile végétale. Ensuite, ajoutez le sucre et diluez avec du vinaigre.

Produits préparés: pommes de terre, haricots restants, concombres, filets de hareng hachés, 100 g d'oignons verts hachés mélangés dans un saladier. Verser la vinaigrette avec le vinaigre, le sucre, la moutarde, l'huile végétale et le mélange de haricots.

Salade décorer avec des oignons verts (20 g) et des morceaux de concombre salé (0,5 PCs.).

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