Recettes
Salade de hareng salé aux pommes de terre
Ingrédients
→ 4-5 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
→ 4 POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 20 G D'OIGNONS VERTS
→ 1 TASSE DE CHOUCROUTE
→ 1 HARENG SALÉ
→ 1 RACINE DE RAIFORT
Couper le hareng en filets désossés (voir «Couper le poisson») et le couper en petits morceaux. Mettre les morceaux de hareng dans un bol en émail et verser le jus de citron, mélanger doucement et laisser reposer 20-30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans un «uniforme», refroidissez, épluchez et coupez-les en petits cubes. Presser la choucroute du jus. Nettoyer la racine de raifort et râper grossièrement. Hacher finement les oignons verts.
Mélanger dans un saladier le hareng, les pommes de terre, la choucroute, la racine de raifort, la moitié des oignons hachés et assaisonner d'huile végétale.
Saupoudrer la salade finie avec les oignons verts hachés restants.
Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans un «uniforme», refroidissez, épluchez et coupez-les en petits cubes. Presser la choucroute du jus. Nettoyer la racine de raifort et râper grossièrement. Hacher finement les oignons verts.
Mélanger dans un saladier le hareng, les pommes de terre, la choucroute, la racine de raifort, la moitié des oignons hachés et assaisonner d'huile végétale.
Saupoudrer la salade finie avec les oignons verts hachés restants.
