Recettes
Salade de hareng aux haricots et aux pommes
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ SUCRE
→ MOUTARDE
→ 50 G DE HARICOTS VERTS
→ VINAIGRE À 3%
→ 2-3 POMMES AU GOÛT AIGRE-DOUX
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2-3 CORNICHONS
→ 2 POMMES DE TERRE
→ 15 G D'OIGNONS VERTS
→ 1 HARENG SALÉ
→ 1 AMPOULE
Faire tremper les haricots pendant 12 heures dans de l'eau froide bouillie, puis faire bouillir dans la même eau, en ajoutant un peu de sel.
Le hareng est libéré des entrailles, de la tête, de la queue, de la peau et des OS. Le filet fini est trempé pendant 40 minutes dans du lait ou une forte infusion de thé noir.
Cuire les pommes de terre dans la peau, puis refroidir, nettoyer et couper en petits cubes. Pommes (sans peau et noyau) et cornichons coupés en petits cubes. Hacher finement les oignons, couper les plumes d'oignons verts en morceaux 3-4. Mélanger le hareng, les pommes de terre, les pommes, les haricots, les oignons et les cornichons.
Salade prête à remplir avec de l'huile végétale, du vinaigre, de la moutarde, du sucre, du sel et du poivre noir et bien mélanger (voir aussi "vinaigrette ordinaire", "vinaigrette à l'huile d'olive", "vinaigrette à la moutarde et à la coriandre". Garnir la salade d'oignons verts.
Le hareng est libéré des entrailles, de la tête, de la queue, de la peau et des OS. Le filet fini est trempé pendant 40 minutes dans du lait ou une forte infusion de thé noir.
Cuire les pommes de terre dans la peau, puis refroidir, nettoyer et couper en petits cubes. Pommes (sans peau et noyau) et cornichons coupés en petits cubes. Hacher finement les oignons, couper les plumes d'oignons verts en morceaux 3-4. Mélanger le hareng, les pommes de terre, les pommes, les haricots, les oignons et les cornichons.
Salade prête à remplir avec de l'huile végétale, du vinaigre, de la moutarde, du sucre, du sel et du poivre noir et bien mélanger (voir aussi "vinaigrette ordinaire", "vinaigrette à l'huile d'olive", "vinaigrette à la moutarde et à la coriandre". Garnir la salade d'oignons verts.
