Recettes
Salade de hareng " maison"
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ ANETH
→ SEL
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE VIN BLANC SEC OU DE VINAIGRE À 3%
→ 2 HARENGS SALÉS
→ 2 OEUFS DURS
→ 1-2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1-2 TÊTES D'OIGNONS
→ 100 G DE PAIN BLANC RASSIS (3 JOURS APRÈS L'ACHAT)
→ 1 POMME AU GOÛT AIGRE-DOUX
→ 0,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
Filet désossé de hareng trempé (voir les articles «Coupe du poisson» et «Traitement du hareng salé») hacher sur une planche de bois avec des oignons crus et des œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter le pain rassis (sans croûte), préalablement trempé dans du vin ou du vinaigre, pomme râpée, sel, sucre, huile végétale, poivre moulu, puis bien mélanger.
Pour donner à la masse résultante la forme du hareng, en plaçant la tête et la queue, saupoudrer d'œuf haché, d'aneth finement haché.
En accompagnement de ce plat, vous pouvez servir des tranches de concombres frais, des tomates, des pommes, des oignons verts et des feuilles de laitue.
Pour donner à la masse résultante la forme du hareng, en plaçant la tête et la queue, saupoudrer d'œuf haché, d'aneth finement haché.
En accompagnement de ce plat, vous pouvez servir des tranches de concombres frais, des tomates, des pommes, des oignons verts et des feuilles de laitue.
