Recettes
Salade de fruits de mer aux herbes aromatiques
Ingrédients
→ 50 G DE NOUILLES DE SOJA FILAMENTEUSES
→ 4 GOUSSES DE PIMENT
→ 350 G DE CALMARS CRUS
→ 250 ML DE BOUILLON DE POISSON OU D'EAU
→ 2 C. À SOUPE DE SAUCE DE POISSON THAÏLANDAISE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CORIANDRE HACHÉE FINEMENT + BRINS DE CORIANDRE ( POUR LA DÉCORATION)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'OIGNONS VERTS FINEMENT HACHÉS
→ 2 FEUILLES DE LIME KAFR
→ 2 TÊTES D'ÉCHALOTES
→ 12-15 FEUILLES DE MENTHE
→ 12 CREVETTES ROYALES PELÉES CRUES
→ 12 PÉTONCLES (PEUT ÊTRE EN CONSERVE)
→ 1-2 CITRON VERT
→ 1 TIGE DE CITRONNELLE (OU 2 BRINS DE MÉLISSE)
→ 1 PETIT CONCOMBRE
Calmars verser de l'eau bouillante et retirer le film.
Dans une casserole, verser le bouillon de poisson ou l'eau (voir la recette "bouillon de Poisson") et porter à ébullition. (Si de l'eau est utilisée, elle doit être salée. Dans un liquide bouillant, cuire chaque fruit de mer séparément. Si les pétoncles sont en conserve, alors vous n'avez pas besoin de les faire cuire. Les pétoncles crus sont cuits pendant 5 à 10 minutes, les crevettes sans carapace pendant 1 minute et les calmars pendant 5 minutes. Cuire les crevettes et les nettoyer de la carapace (voir la recette "crevettes bouillies").
Faire tremper les nouilles dans de l'eau bouillie tiède pendant 30 minutes. Ensuite, les nouilles sont séchées et coupées en morceaux d'environ 5 cm de long. Mettez les nouilles sur un plat avec les fruits de mer et mélangez le tout. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et servir, en décorant le plat avec des brins de coriandre.
