Salade de choucroute au hareng

Mélanger la choucroute avec les canneberges mélangées et lavées et assaisonner d'huile d'olive et de sucre au goût. Le hareng est coupé en filets désossés (sans peau) et coupé en morceaux de 15-20 g (voir l'article "Couper le poisson"). Les gousses de haricots verts font bouillir dans de l'eau salée et refroidissent. Si vous utilisez des haricots en conserve, ils doivent être jetés sur un tamis et laisser l'eau s'écouler. Laver les pommes de terre, couper les tubercules en deux (avec la peau), envelopper les deux moitiés dans du papier d'aluminium et cuire au four à une température de 200-220 degrés pendant 40-50 minutes. Pommes de terre prêtes à refroidir, peler et couper en tranches. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis pelées et coupées en tranches. Couper les oignons en rondelles.

Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et mettez-les au fond du saladier. Ensuite, mettez les pommes de terre, les haricots, les tomates, le hareng et les oignons sur les feuilles de laitue. Autour sous la forme d'une bordure (ou de diapositives), étalez la choucroute avec des canneberges.

Garnir la salade prête à verser la sauce tartare (ou la servir séparément) et décorer avec des herbes finement hachées (voir Sauce "tartare", sauce "tartare à l'aneth", sauce "tartare" (version simplifiée)).