Salade de capelan aux champignons salés

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 5 POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 300 G DE FILETS DE CAPELAN FRAIS DÉSOSSÉS
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
→ 2 BRINS DE PERSIL (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 CAROTTES BOUILLIES
→ 1 TASSE DE CHAMPIGNONS SALÉS
→ 1 TÊTE D'OIGNON

Couper le capelan et séparer les filets des OS (voir matériel "Coupe du poisson"). Transférer les filets de capelan dans une casserole émaillée, verser un peu d'eau, Saler au goût et faire bouillir jusqu'à tendreté (voir l'article "Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli"). 

Le poisson fini est retiré du bouillon, refroidi et coupé en petits morceaux. 

Laver les pommes de terre, faire bouillir "en uniforme", refroidir, peler et couper en cubes. 

Faire bouillir les carottes lavées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, fraîches, pelées et coupées en cubes. 

Peler les oignons, les laver et les hacher finement. 

Hacher finement les champignons salés. 

Mélanger les morceaux de capelan, les pommes de terre, les champignons salés, les carottes et les oignons. 

Préparer une vinaigrette à partir d'huile végétale, de jus de citron, de sel et de poivre noir moulu. Vinaigrette verser la salade. Mélanger tous les ingrédients. 

Transférer la salade prête dans un saladier et décorer avant de servir avec des brins de persil.