Recettes
Salade de belduga aux champignons
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU (POUR LA CUISSON DU POISSON)
→ 6 CHAMPIGNONS EN CONSERVE
→ 300 G DE FILET DÉSOSSÉ
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 3 POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
→ 1 TOMATE
Filet beldugi (voir l'article "Couper le poisson") faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt dans une petite quantité d'eau (les OS de ce poisson deviennent verts lors de la cuisson!) (voir le matériel «Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli), puis refroidir, retirer les OS et les couper en petits cubes.
Faire bouillir les pommes de terre dans un «uniforme», refroidir et hacher finement.
Champignons en conserve hachés en fines lanières.
Préparer une vinaigrette: mélanger le jus de citron avec de l'huile végétale, du sel et du poivre noir.
Mélanger dans un saladier les filets, les pommes de terre, les champignons en conserve et assaisonner tous ces ingrédients avec la vinaigrette préparée.
Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, pelées, coupées en demi-anneaux et étalées sur les bords du saladier.
