Recettes
Salade aux aubergines et crevettes séchées
Ingrédients
→ QUELQUES BRINS DE CORIANDRE (POUR LA DÉCORATION)
→ 4 ÉCHALOTES
→ 2 GOUSSES DE PIMENT FORT (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 C. À SOUPE DE SAUCE DE POISSON THAÏLANDAISE
→ 2 C. À SOUPE DE CREVETTES SÉCHÉES
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON VERT
→ 2 AUBERGINES
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE DE PALME OU DE CANNE
→ 1 C. À SOUPE D'HUILE VÉGÉTALE NON PARFUMÉE
→ 1 C. À SOUPE D'AIL HACHÉ
→ 1 OEUF DUR
Les aubergines sont coupées en deux dans le sens de la longueur et cuites sur le gril ou au four à une température de 180-200 degrés. Lorsque les aubergines sont prêtes, laissez-les refroidir, retirez-les de la peau et coupez la pulpe en petites tranches.
Dans une petite poêle, chauffer l'huile. Mettez l'ail haché et les crevettes dans l'huile chauffée, préalablement trempés dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Les tranches d'aubergines sont disposées sur un plat. Sur les aubergines, placez les échalotes coupées en rondelles, les morceaux d'œufs et le mélange de crevettes frites.
Mélanger le jus de citron vert, le sucre et la sauce de poisson dans un bol, battre avec un fouet et verser la vinaigrette résultante sur les aubergines, les échalotes, les œufs et le mélange de crevettes. Garnir le plat de coriandre et de petits morceaux de piment.
Dans une petite poêle, chauffer l'huile. Mettez l'ail haché et les crevettes dans l'huile chauffée, préalablement trempés dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Les tranches d'aubergines sont disposées sur un plat. Sur les aubergines, placez les échalotes coupées en rondelles, les morceaux d'œufs et le mélange de crevettes frites.
Mélanger le jus de citron vert, le sucre et la sauce de poisson dans un bol, battre avec un fouet et verser la vinaigrette résultante sur les aubergines, les échalotes, les œufs et le mélange de crevettes. Garnir le plat de coriandre et de petits morceaux de piment.
