Salade " Surf"

Ingrédients

→ SEL
→ QUELQUES PETITS POIS DE POIVRE NOIR
→ 300 G DE POISSON FRAIS (GOBERGE, SAUMON ROSE, LAMPSUNG, LOBAN, MORUE)
→ 30 G DE PERSIL
→ 200 G DE MAYONNAISE
→ 1 OEUF DUR
→ 1 CITRON OU 1 TOMATE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER

Faites cuire le poisson dans de l'eau salée avec l'ajout de quelques pois de poivre noir et de feuilles de laurier (voir les articles «Couper le poisson» et «Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli»). Séparez la chair des OS et coupez-la en fines tranches.

Mélanger le poisson avec l'œuf coupé en dés. Verser la mayonnaise, saupoudrer de persil haché. Salade prête à décorer avec des tranches de citron ou de tomates rouges.

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