Recettes
Rôti de viande hachée avec graines de Pinia ou pignons de pin
Ingrédients
→ PINCÉE DE PIMENT MOULU
→ EAU BOUILLIE FROIDE OU LAIT (POUR LA VIANDE HACHÉE)
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 50 G DE LONGE FUMÉE
→ 50 G DE PAIN BLANC
→ 250 G DE VEAU HACHÉ
→ 250 G DE BOEUF HACHÉ
→ 2-3 TOMATES
→ 2 OEUFS
→ 150 G ML DE VIN BLANC SEC (POUR LA SAUCE)
→ 15 G DE PERSIL
→ 1/2 CUILLÈRE À SOUPE DE FARINE DE BLÉ (POUR LA SAUCE)
→ 1 C. À THÉ DE BEURRE
→ 1 C. À THÉ D'HUILE D'OLIVE
→ 1 COURGETTE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE GRAINES DE PINIA OU DE PIGNONS DE PIN
→ 1 OIGNON (POUR LA VIANDE HACHÉE) + 2 OIGNONS (POUR L'ASSORTIMENT DE LÉGUMES)
→ 1 GOUSSE D'AIL
→ 1 AUBERGINE
L'aubergine est libérée de la peau, versez de l'eau bouillie, du sel et laissez-la pendant 1-2 heures.
Hacher finement les oignons.
Viande hachée de bœuf et de veau mélangée avec du pain, des oignons, du sel, du poivre noir, du persil finement haché et de l'ail haché. De la masse pour former un gâteau.
Graisser légèrement le plat de cuisson avec du beurre. Au milieu du moule pour la cuisson, mettez les tranches de longe, mettez la tarte à la viande dessus.
Sur le dessus à l'intérieur du gâteau, presser doucement les graines de Pinia ou les pignons de pin.
Laver les courgettes, les nettoyer et les couper en cercles. Couper les oignons en demi-anneaux très minces. Disposer la forme avec des oignons, y mettre des courgettes et des aubergines coupées en cubes. Garnir les légumes avec du sel et du poivre rouge. Saupoudrer d'huile d'olive.
Couvrir la forme avec un couvercle ou une feuille. Placez le rôti avec les légumes dans le four et maintenez-le à une température de 200 degrés pendant 35-40 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et continuez à cuire le rôti jusqu'à ce que la surface de la tarte à la viande soit brun clair.
Retirer le rôti prêt et le transférer dans un plat profond.
Pour la sauce, saupoudrer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Refroidir la farine jusqu'à ce qu'elle soit chaude, diluer avec du vin, puis verser le tout dans le jus de viande et de légumes formé pendant la cuisson. Tous ensemble, porter un bon réchauffement jusqu'à épaississement (de préférence dans le four).
Verser la sauce prête sur le rôti.
