Recettes
Rôti de veau à Turin
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ EAU
→ 800 G D & APOS; OMOPLATE OU DE POITRINE DE VEAU
→ 75 G DE BEURRE
→ 250 G D'OIGNONS
→ 20 G DE PERSIL
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE FARINE DE BLÉ
→ 1 TASSE DE VIN BLANC SEC
Couper la viande en morceaux 8-10. Couper le bulbe (ou les bulbes) en quartiers.
Faire dorer la viande et l'oignon dans une poêle profonde avec 50 g de beurre. Ajoutez ensuite le vin, 1/2 tasse d'eau bouillante, le sel, le poivre et le persil dans la poêle. Tous ensemble porter à ébullition avec le couvercle ouvert, puis couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.
Retirer la viande bouillie de la poêle et la transférer dans un plat chauffé. Avec une fourchette, mélanger le reste 25 g de beurre avec de la farine, ajouter au bouillon obtenu à la suite de la cuisson de la viande. Tout bien mélanger, puis faire bouillir pendant 15-20 secondes. Verser la sauce finie sur les morceaux de viande bouillie.
