Recettes
Rôti de testicules de bœuf
Ingrédients
→ PINCÉE DE PAPRIKA
→ PINCÉE DE CUMIN
→ SEL
→ EAU
→ 5 GOUSSES D'AIL
→ 4 TOMATES DE TAILLE MOYENNE
→ 4 TESTICULES DE TAUREAU
→ 3-4 FEUILLES DE BASILIC
→ 250 G DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 2-3 AMPOULES
→ 2 C. À SOUPE DE PÂTE DE TOMATE
→ 2 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE (OU DE TOURNESOL INODORE)
→ 15 G DE CORIANDRE
→ 1,5 TASSE DE VIN BLANC (SEC)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE
Rincer les graines sous un jet d'eau froide, couper la cuticule là où la veine passe. Rincer à nouveau les testicules, puis plonger dans de l'eau bouillante salée et cuire pendant 20 minutes, en enlevant l'écume de la surface de l'eau.
Les testicules sont libérés de la cuticule et coupés en tranches ou en rondins. Après cela, mettez-les dans une poêle et faites-les frire avec de l'huile pendant 5 minutes.
Couper l'oignon en demi-anneaux, ajouter aux testicules et faire frire jusqu'à tendreté.
Après cela, ajoutez les tomates pelées et coupées en cubes aux testicules avec des oignons. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, assaisonnez le plat avec de l'ail, de la coriandre finement hachée, du sel et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
Saupoudrer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée dans une poêle séparée.
Mélanger séparément la crème sure avec le vin et la pâte de tomate. Ici, ajoutez du basilic, du paprika et de la farine diluée avec de l'eau bouillie froide. Chauffer la sauce à feu modéré, sans porter à ébullition.
Les testicules avec des légumes sont répartis dans des pots. Sur le dessus, versez-les avec une sauce au vin et à la crème sure.
Les pots sont placés dans le four et conservés pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.
