Recettes
Rôti de sanglier
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ POMMES DE TERRE BOUILLIES (COMME GARNITURE)
→ EAU
→ 500 G DE VIN SEC BLANC OU ROUGE (POUR MARINADE)
→ 30 G DE BEURRE
→ 3/4 C. À THÉ DE PÂTE DE TOMATE
→ 3 GOUSSES D'AIL (POUR LA MARINADE)
→ 2 TOMATES FRAÎCHES
→ 15 G DE PERSIL (POUR LA MARINADE)
→ 125 G D'HUILE D'OLIVE (POUR LA MARINADE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 OIGNON COUPÉ EN RONDELLES (POUR LA MARINADE)
→ 1 CAROTTE (POUR LA MARINADE)
→ 1 KG D'OMOPLATE DE SANGLIER CRUE HACHÉE
Préparez une marinade à partir de vin, d'huile d'olive, de carottes crues hachées, d'oignons hachés, d'ail haché, de brins de persil et de poivre moulu.
Mettez la viande dans la marinade pendant 2 jours, puis pressez et faites frire dans un autocuiseur ou un gusyatnitsa dans du beurre à feu vif.
Verser les tomates avec de l'eau bouillante, peler et couper en tranches. Après cela, saupoudrer la viande de farine et bien mélanger.
Ajouter à la viande une partie de la marinade, la pâte de tomate, les tomates, le sel et le poivre. Tout porter à ébullition avec le couvercle ouvert.
Ajouter 250 g d'eau bouillante à l'autocuiseur ou à l'oie. Fermez l'autocuiseur ou le couvercle et laissez mijoter la viande pendant 30 minutes dans l'autocuiseur, et dans l'autocuiseur-1 heure.
Il est également important de garder à l'esprit que si la viande est vieille, elle doit être cuite dans les temps 1,5– 2 plus longtemps que les jeunes! Le sanglier prêt à servir à la table avec des pommes de terre bouillies.
