Rôti de bœuf béarnais

Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU (POUR LA MARINADE)
→ SEL
→ 800 G DE FILET (BOEUF)
→ 3-4 POIS AU POIVRE NOIR
→ 200 G DE JAMBON CRU (BOEUF)
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE (POUR LA MARINADE)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 2 CLOUS DE GIROFLE (POUR LA MARINADE)
→ 1/2 L DE VIN ROUGE SEC (POUR LA MARINADE)
→ 1 OIGNON (POUR LA MARINADE)
→ 1 FEUILLE DE LAURIER (POUR LA MARINADE)
→ 1 GOUSSE D'AIL (POUR LA MARINADE)