Recettes
Rôti de boeuf avec garniture froide
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL (POUR LA DÉCORATION) (FACULTATIF)
→ 60 G DE MAYONNAISE AUX CORNICHONS OU DE RAIFORT AU VINAIGRE
→ 310 G DE BORD ÉPAIS OU MINCE, OU FILET (BOEUF)
→ 300 G DE SALADE VERTE PRÊTE À L'EMPLOI, CONCOMBRES MARINÉS, RAIFORT RABOTÉ, TOMATES
→ 2 G D'HUILE D'OLIVE (POUR LA FRITURE)
Faire frire le rôti jusqu'à ce qu'il soit à feu moyen, refroidir et couper en portions à travers la fibre (voir le matériel "Caractéristiques de la préparation des produits semi-finis de boeuf: rôti de boeuf, steak, filet, langet").
Ensuite, mettez des morceaux de rôti de boeuf sur le plat, placez sur le côté une garniture de salade verte, de concombres marinés, de tomates, de racine de raifort rabotée. Garnir le plat de persil. Séparément dans la sauce, servir du raifort prêt ou fait maison avec du vinaigre ou de la mayonnaise avec des cornichons (voir recettes "Sauce "Mayonnaise avec des cornichons", "Sauce "Raifort avec du vinaigre").
