Rôti d'agneau

Ingrédients

→ SEL
→ EAU
→ 700 G DE POITRINE D'AGNEAU GRASSE
→ 6-8 POMMES DE TERRE
→ 5 POIS DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ 300 G D'OS DE MOUTON
→ 3 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 2 AMPOULES
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ

Mettez les OS dans une casserole, versez de l'eau froide et faites cuire pendant 2 heures. Saler le bouillon. 

Couper l'agneau en petits morceaux, rouler dans la farine de blé. 

Chauffer le beurre dans une poêle à frire et y faire frire l'agneau jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme. 

Peler les oignons et les couper en demi-anneaux. Laver les pommes de terre, les peler, les couper en cercles et les mélanger avec les oignons. Disposez la moitié des légumes au fond d'une casserole profonde ou d'un pot en argile. Saler les légumes, y ajouter 2 pois de piment de la Jamaïque et 1 feuille de laurier. Garnir d'agneau rôti. Sur l'agneau, mettez le reste des pommes de terre avec les oignons, ajoutez à nouveau les feuilles de laurier 1 et les pois de poivre 3. 

Verser le contenu de la casserole (ou du pot) avec du bouillon d'OS chaud. Laisser mijoter le rôti jusqu'à ce qu'il soit prêt sous le couvercle pendant environ 1 heure sur la cuisinière ou dans le four (à une température de 200-220 degrés).