Rouleaux vietnamiens avec sauce nuots MAM

Ingrédients

→ UNE PINCÉE DE POIVRE NOIR MOULU (POUR LA GARNITURE)
→ HUILE VÉGÉTALE (POUR LA FRITURE)
→ 500 G DE FARINE (POUR LA PÂTE)
→ 50 G DE NOUILLES DE RIZ LONGUES ET FINES (POUR LA GARNITURE)
→ 4 C. À THÉ DE PIMENT ROUGE (POUR LA SAUCE)
→ 2 OEUFS (POUR LA PÂTE)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE GRAISSE DE PORC OU DE BEURRE (POUR LA PÂTE)
→ 2 GOUSSES D'AIL (POUR LA SAUCE)
→ 125 G DE VIANDE HACHÉE DE PORC MAIGRE (POUR LA GARNITURE)
→ 100 G DE VIANDE DE CRABE EN CONSERVE OU FRAÎCHEMENT CUITE (POUR LA GARNITURE)
→ 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL (POUR LA PÂTE) + 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE (POUR LA SAUCE)
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE PERSIL HACHÉ (POUR LA GARNITURE)
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE PÂTE DE CREVETTES (POUR LA GARNITURE) + 1 CUILLÈRE À SOUPE DE PÂTE DE CREVETTES (POUR LA SAUCE)
→ 1 TASSE D'EAU BOUILLIE TIÈDE (POUR LA PÂTE)
→ 1 C. À SOUPE DE SAUCE AUX HUÎTRES (POUR LA SAUCE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE VINAIGRE DE VIN (POUR LE VINAIGRE)
→ 1 PETIT OIGNON (POUR LA GARNITURE)
→ 1 CITRON (POUR LA SAUCE)

Pour le test, tous les composants doivent avoir une température ambiante. La farine doit être tamisée sur une planche. Au milieu d'une colline de farine, faites un trou, versez de l'eau, battez l'œuf et mettez du sel.

Faire fondre la graisse ou le beurre, verser également dans le trou et mélanger progressivement le tout avec de la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante et lisse. Après cela, battez-le à plusieurs reprises sur une planche farinée. Ensuite, roulez la pâte dans une boule, couvrez-la d'un bol inversé ou d'une serviette et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Ensuite, à partir de cette pâte, rouler 10 petites plaques. Saupoudrez - les de farine et mettez-les au congélateur pendant 1 heure.

Faire tremper les nouilles de riz pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, les jeter dans une passoire, les laisser égoutter et les couper en morceaux de 3 cm de long. Couper finement la viande de crabe des plaques osseuses. Les nouilles de riz avec les oignons, les crabes, la viande hachée, le sel, le poivre, la pâte de crevettes et le persil bien mélanger. sur chaque plaque de pâte, mettez 2 cuillères à soupe.cuillères de cette garniture et aplatissez-la un peu.

Sur le côté court, pliez la pâte de sorte que le remplissage ne coule pas pendant la friture, et sur le côté longitudinal, roulez le rouleau. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau et appuyez fermement. Porter l'huile dans une friteuse ou dans une casserole à ébullition.

Pour sauce nuots MAM hacher l'ail, peler le citron du zeste et du mesdra, et couper la pulpe de citron. Mélanger et battre avec un mélangeur un mélange de piment rouge moulu, d'ail, de citron, de sucre, de vinaigre, de pâte de crevettes, 1 C. à soupe d'eau bouillie et de sauce aux huîtres.

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