Rouleaux de veau

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ RIZ BOUILLI FRIABLE OU POMMES DE TERRE FRITES (COMME GARNITURE)
→ FARINE DE BLÉ
→ 50 G DE BEURRE
→ 4 CÔTELETTES DE VEAU MINCES
→ 4 FINES TRANCHES DE JAMBON FUMÉ
→ 125 G DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 10 G DE PERSIL
→ 1 AMPOULE

Pour obtenir rouleaux de veau.les côtelettes de veau doivent être poivrées, mais pas attachées. Pour chaque côtelette, mettez une tranche de jambon, puis roulez la côtelette et attachez-la avec un fil de cuisson (ou un fil solide ordinaire). 

Dans une casserole ou une poêle profonde, faire fondre le beurre, y mettre les rouleaux de viande, y ajouter l'oignon coupé en 4 parties et les brins de persil. Sur le dessus, saupoudrer de farine, mélanger et verser la crème sure. Couvrir la poêle ou la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant 30 minutes à feu doux. (Si nécessaire, vous pouvez diluer la crème sure avec de l'eau). 

Retirer les rouleaux prêts de la casserole ou de la poêle, libérer les fils et les brins de persil. Comme garniture à rouleaux de veau il est recommandé de servir du riz bouilli friable ou des pommes de terre frites (voir recettes "Pommes de terre frites avec des tomates", "Riz japonais", "Riz brun friable", "Riz friable").