Recettes
Rouleaux de saumon fumé à la crème et au cresson
Ingrédients
→ SEL
→ PAIN BLANC OU TOASTS
→ POIVRE BLANC MOULU
→ 50-60G DE CRESSON + PLUSIEURS FEUILLES DE LAITUE POUR LA DÉCORATION
→ 150 G DE CRÈME (23% DE MATIÈRE GRASSE)
→ 150 G DE SAUMON FUMÉ, COUPÉ EN FINES TRANCHES
→ 1 PINCÉE DE SUCRE
→ 1 C. À THÉ DE MOUTARDE ÉPICÉE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE JUS DE CITRON
Couper le cresson avec des ciseaux de cuisine sur un tamis, verser de l'eau froide et sécher sur une serviette.
Mélanger la crème avec le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre, le sucre et la salade hachée. Ajouter le cresson.
Les tranches de saumon sont disposées sur une surface de travail, graissées avec le mélange préparé et roulées en rouleaux. Mettre sur une assiette, couvrir avec un film alimentaire transparent et mettre au réfrigérateur avant de servir à la table.
Lavez les feuilles de laitue, secouez l'eau, mettez-les dans des assiettes 4, puis mettez-les sur des rouleaux de poisson. Servir avec du pain grillé frais ou une baguette.
