Recettes
Rouleaux de poisson aux herbes
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ TOMATES
→ CONCOMBRES
→ SALADE DE LÉGUMES
→ SALADE DE FEUILLES VERTES
→ 600 G FILET DE MORUE, POISSON-CHAT, GOBERGE, MERLU, SANDRE, BAR
→ 4 TRANCHES DE PAIN BLANC MOULU
→ 3-4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PERSIL FINEMENT HACHÉ
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CHAPELURE
→ 1 OEUF
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE BEURRE DE VACHE FONDU
Nettoyer le poisson, l'éviscérer, le couper en deux dans le sens de la longueur et le couper en filets désossés (ou utiliser un filet fini) (voir "Couper le poisson"). Battre les filets de poisson, Saler des deux côtés et saupoudrer de poivre noir moulu. Ensuite, au milieu de chaque filet, mettez un petit morceau de beurre et roulez le filet avec un rouleau.
Battre l'œuf. Trempez les rouleaux de poisson dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la farine, trempez-les à nouveau dans l'œuf, puis panez-les dans la chapelure. Sur une poêle en fonte (ou toute poêle à fond épais), chauffer l'huile végétale. Faire frire les rouleaux de poisson dans l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme (environ 10 minutes).
Avec du pain blanc, couper la croûte, donner une forme carrée aux tranches. Faire frire le pain dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir les rouleaux de poisson sur des tranches de pain blanc grillées (croûtons). Sur le dessus des rouleaux, il est recommandé de saupoudrer de persil finement haché.
Comme garniture pour les rouleaux, vous pouvez servir une salade de légumes, ainsi que simplement des feuilles de laitue verte, des tomates fraîches et des concombres.
Battre l'œuf. Trempez les rouleaux de poisson dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la farine, trempez-les à nouveau dans l'œuf, puis panez-les dans la chapelure. Sur une poêle en fonte (ou toute poêle à fond épais), chauffer l'huile végétale. Faire frire les rouleaux de poisson dans l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme (environ 10 minutes).
Avec du pain blanc, couper la croûte, donner une forme carrée aux tranches. Faire frire le pain dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir les rouleaux de poisson sur des tranches de pain blanc grillées (croûtons). Sur le dessus des rouleaux, il est recommandé de saupoudrer de persil finement haché.
Comme garniture pour les rouleaux, vous pouvez servir une salade de légumes, ainsi que simplement des feuilles de laitue verte, des tomates fraîches et des concombres.
