Romsteek haché

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ QUELQUES FEUILLES DE LAITUE VERTE
→ LIZON
→ 40 G DE LARD DE PORC OU DE SAINDOUX
→ 300 G DE GARNITURE PRÊTE À L'EMPLOI DE POMMES DE TERRE RÔTIES OU DE PLUSIEURS TYPES DE LÉGUMES BOUILLIS
→ 30 G DE CHAPELURE
→ 260 G D & APOS; ÉPAULE DE BŒUF OU DE POITRINE
→ 20 G DE BEURRE (POUR LA FRITURE) +10 G DE BEURRE (POUR L'ARROSAGE) (FACULTATIF)
→ 10 G DE PERSIL

Peler la chair de boeuf des films et libérer des OS. Ensuite, coupez le bœuf en morceaux et passez-le dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre, du bacon coupé en petits cubes, puis mélangez bien. Si la graisse intérieure est utilisée à la place du bacon, elle doit être passée à travers un hachoir à viande avec du bœuf.

La masse cuite est coupée sous la forme de tortillas oblongues d'une épaisseur de 1 cm, humidifiée dans le lieson, panée dans la chapelure et rôtie dans une poêle à frire presque jusqu'à ce qu'elle soit prête (voir la recette "Lieson"). Ensuite, mettez les romsteks dans un four préchauffé à 210 degrés et laissez-les reposer pendant encore 5-10 minutes. Après cela, mettez les romsteks sur un plat ou une assiette en métal, placez des pommes de terre frites ou un plat d'accompagnement composé de plusieurs types de légumes bouillis (voir la recette "Pommes de terre frites"). 

Sur le dessus, chaque romsteks peut être versé avec du beurre fondu et Garni de feuilles de laitue et de persil frais.