Recettes
Rognons de boeuf aux champignons
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 500 G DE REINS DE BOEUF
→ 30 G DE BEURRE
→ 250 G DE CHAMPIGNONS FRAIS OU DE FROMAGE
→ 125 G DE CRÈME SURE (15% OU 20% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 125 G D'EAU
→ 1-2 CUILLÈRE À CAFÉ DE FARINE DE BLÉ
→ 1 AMPOULE
Séparez les chapeaux de champignons des jambes. Si les champignons sont grands, les chapeaux doivent être coupés en parties 2-4, et s'ils sont petits, les chapeaux sont utilisés entiers.
Rincer les reins, libérer les conduits et la graisse, couper en grandes plaques et verser de l'eau froide. Faire tremper les bourgeons pendant au moins 4 heures, en changeant l'eau toutes les 30 minutes .
Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre et faire dorer les reins de tous les côtés, préalablement farinés. Ensuite, ajoutez les oignons finement hachés aux reins.
Mélanger le tout. Versez la crème sure, le sel, le poivre. Remuez tout. Ajouter les champignons et l'eau dans la poêle. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les reins pendant 50 minutes à feu doux.
