Recettes
Riz thaï frit aux crevettes et au basilic
Ingrédients
→ SAUCE AUX HUÎTRES (AU GOÛT)
→ 50 G DE POIS VERTS EN CONSERVE
→ 350 G DE CREVETTES PELÉES BOUILLIES
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE SANS ODEUR
→ 2 PLUMES D'OIGNON VERT
→ 15-20 FEUILLES DE BASILIC THAÏLANDAIS (OU SIMPLEMENT BASILIC)
→ 1 OEUF
→ 1 C. À SOUPE D'AIL HACHÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE PÂTE DE CREVETTES
→ 1 AMPOULE
→ 1 KG DE RIZ BOUILLI DE LA VARIÉTÉ "JASMIN"
Dans un wok ou une autre poêle avec un haut côté, chauffer 1 cuillère à soupe.une cuillerée d'huile végétale. Versez l'œuf battu dans l'huile chauffée, répartissez-le uniformément sur la surface de la poêle et faites cuire, en lui donnant la forme d'une fine crêpe. Lorsque la "crêpe" aux œufs acquiert une teinte dorée, retirez-la du wok (ou de la poêle), mettez-la sur une planche à découper (de préférence en verre ou tout autre matériau qui n'absorbe pas l'huile) et roulez-la avec un tube et coupez-la en fines lanières.
Dans un wok (ou une poêle à frire), chauffer le reste de l'huile et y faire frire en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes les oignons hachés et l'ail. Ensuite, ajoutez la pâte de crevettes et mélangez bien.
Verser dans un wok (ou une poêle à frire) du riz bouilli (voir recettes "Riz en japonais"), des crevettes bouillies pelées de la carapace et du tractus intestinal, des pois. Remuez encore et réchauffez.
Dans le plat fini ajouter au goût un peu (!) sauce aux huîtres, oignons verts hachés et feuilles de basilic thaïlandais grossièrement hachées. Mélanger le tout. Mettez le riz assaisonné sur un plat de service, mettez des lanières d'omelette sur le riz. Servir à la table, en décorant le riz avec un brin de basilic.
