Alphabet alimentaire
Riz rouge
C'est une version thaïlandaise traditionnelle du riz à grains moyens, qui a un arôme prononcé de noisette (ou l'arôme du pain de seigle) et convient à la préparation de salades et de plats d'accompagnement pour la viande, les légumes et les champignons. En Iran, le riz rouge est un élément obligatoire du pilaf traditionnel «Plau Ahmar».
Le riz rouge est cultivé dans les pays d'Asie et d'Europe (France), et récemment, grâce aux efforts des scientifiques russes, a commencé à être cultivé en Russie. Ce riz est un grain rond rouge non pelé ou partiellement broyé qui doit être cuit pendant environ 45 minutes. (Le temps de cuisson peut être réduit à 25 minutes si vous faites tremper le riz pendant la nuit.)
Le plus souvent, le riz rouge a un grain très dur – c'est pourquoi même après un long traitement thermique, sa forme primaire est conservée. Il est également important de garder à l'esprit que pendant le processus de cuisson, la couleur du riz devient plus intense.
