Riz rond

Le riz à grains ronds est également appelé lait, il a des grains opaques presque ronds et contient beaucoup d'amidon – c'est pourquoi il acquiert une consistance crémeuse lors de la cuisson. Avant la cuisson, le riz rond est lavé plusieurs fois. 

En raison de la grande «viscosité» de ce riz, il est souvent utilisé pour préparer des plats de cuisine japonaise (sushi), une variété de céréales, risotto, puddings et casseroles. 

Les variétés les plus populaires de riz rond: "Viola", "Bomba", "Nishiki", "Baia", "camolino", ainsi que des marques de riz "Japonica", "Kuban" et "Italica".