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Riz Patan (à grain long)
Le riz Patan est un riz blanc à grain long du Nord de l'Inde. Il a un arôme doux, après la cuisson, il conserve la couleur blanche et la friabilité.
Les grains de riz Patan cru sont minces, petits, transparents. Il est recommandé, sans rinçage préalable, de les tremper dans de l'eau salée pendant 5-8 heures, puis de les rincer plusieurs fois. Dans ce cas, le sel doit être utilisé rond, cristallin. De plus, le sel n'a pas besoin d'être dissous dans l'eau, mais il est préférable de simplement l'envelopper dans un chiffon ou une serviette, sur laquelle verser ensuite le riz et le verser avec de l'eau.
