Riz non pelé (Shala)

Shala est un riz avec une coque extérieure. C'est un produit équilibré contenant de l'amidon, des composés de potassium, de sodium, de fer et toutes les vitamines du groupe B. Dans les pays d'Asie centrale, le riz brut (Shala) est utilisé pour soigner les personnes gravement malades et maintenir la santé des gens ordinaires. 

La coquille de ce riz est très dure, donc elle est pré-cuite à la vapeur. 

Le bouillon obtenu lors de la préparation du riz non raffiné est filtré et bu comme médicament.