Riz basmati (à grain long)

Indien riz "basmati" (à grain long) - c'est un riz parfumé, mais il est très différent du thaï "jasmin", et d'autres variétés de riz parfumé. 


"Basmati" pousse dans le Nord du Pendjab, dans la région entre l'Inde et le Pakistan, et est prisé au-dessus de tous les types de riz dans le monde! Il a une teneur élevée en amylase et une texture sèche solide. Le meilleur "basmati" indien a un vieillissement d'au moins un an, ce qui contribue à augmenter la dureté de la texture. 

Les grains crus "basmati" sont longs et minces. Pendant la cuisson, ils augmentent de plus de deux fois et demie. 

Il reste à ajouter que riz basmati (à grain long) - c'est le meilleur riz pour les plats d'accompagnement. Le goût et l'arôme délicats permettent de l'utiliser pour préparer presque tous les plats de la cuisine orientale et européenne.