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Riz à grains longs
Le riz à grains longs a des grains fins et longs avec des extrémités pointues. Il contient moins d'amidon que le riz rond ou moyen et ne colle donc presque pas lorsqu'il est cuit. Les variétés de riz à grain long sont très diverses, elles comprennent: "basmati" (cultivé en Inde et au Pakistan et a un arôme exquis); "jasmin" (riz thaïlandais parfumé); riz à grain long (classique) (riz classique thaïlandais); "ambre" (cuit à la vapeur); riz à grain long (or) "Indica" (cuit à la vapeur); riz à grain long (or) (riz cuit à la vapeur thaïlandais); riz à grain riz classique).
En outre, le brun (brun) "Indica" et le riz sauvage noir ("Aquatica", "Ontario") sont considérés comme des grains longs, à partir desquels de tels mélanges de riz sont préparés, par exemple "FITNESS+"(un mélange de riz brun et sauvage) ou "GOURMET" (un mélange de riz doré et sauvage).
Lorsqu'il est cuit, le riz à grains longs ne colle pas et absorbe une quantité modérée de liquide. Cette propriété rend le riz à grain long polyvalent et adapté à la préparation d'une variété de plats de la cuisine européenne et orientale; salades, pilaf et plats d'accompagnement à tout plat de viande ou de poisson.
