Recettes
Rassolnik Moscou des racines blanches
Ingrédients
→ SEL
→ LIZON
→ VERT
→ FROMAGE COTTAGE AU FROMAGE COTTAGE (FACULTATIF)
→ 60 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 50 G DE BEURRE
→ 400 G DE POULET, D'ABATS DE POULET OU DE ROGNONS DE BŒUF (FACULTATIF)
→ 250 G DE CORNICHONS
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 200 G DE RACINE DE PANAIS FRAIS
→ 200 G DE POIREAUX
→ 125 G D'OSEILLE, D'ÉPINARDS OU DE LAITUE
→ 125 G D'OIGNONS
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 100 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS
→ 1,5 L DE BOUILLON DE POULET OU DE BŒUF
Épluchez les cornichons et les grains et coupez-les en lanières. Racine de persil, céleri, panais, ainsi que les deux types d'oignons spasserovat dans le beurre (voir "Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine").
Dans le bouillon bouillant, mettez les cornichons. Après 10-15 minutes, ajouter les légumes sautés à la soupe et cuire encore 15-20 minutes. Après cela, versez la saumure de concombre pré-bouillie et filtrée dans la soupe. Il y a aussi des feuilles d'oseille, d'épinards ou de laitue, de laurier, de poivre, de sel et de porter la soupe à ébullition.
Rassolnik prêt à remplir avec du liezon (voir "Liezon") et du beurre.
Avant de servir, mettez les légumes hachés finement dans une assiette avec un cornichon. Séparément, vous pouvez servir du fromage Cottage au rassolnik.
