Recettes
Rassolnik à la maison (sans orge perlé)
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL OU ANETH
→ 650 G DE POMMES DE TERRE
→ 65 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS
→ 50 G DE CRÈME SURE
→ 50 G DE BEURRE
→ 50 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 250 G DE CORNICHONS
→ 250 G DE CHOU BLANC
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 150 G DE SAUMURE DE CONCOMBRE
→ 125 G D'OIGNONS
→ 125 G DE CAROTTES
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 1,5 L DE BOUILLON DE BOEUF
Les cornichons sont pelés et les grains coupés en tranches et assaisonnés dans le bouillon (voir l'article "Méthodes de traitement thermique des produits: cuisson, cuisson dans un liquide, cuisson, ragoût").
Rincer le chou et hacher finement.
Hacher finement les oignons, les carottes et les racines, puis les spasserovat (voir le matériel "Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine").
Lavez les pommes de terre, nettoyez-les et coupez-les en cubes. Dans le bouillon bouillant, mettez le chou, faites cuire pendant 10-15 minutes, puis ajoutez-y les pommes de terre et les légumes sautés. Cuire tous ensemble pendant 10-15 minutes. Après cela, ajoutez les concombres, le poivre, la feuille de laurier et le sel au cornichon. Faites cuire la soupe pendant encore 5-10 minutes, puis versez-y la saumure de concombre pré-filtrée et bouillie et portez la soupe à ébullition.
Avant de servir, mettez de la crème sure et du persil ou de l'aneth finement hachés dans une assiette avec un cornichon.
