Recettes

Ragoût d'oie

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 800 G - 1 KG D'OIE
→ 40 G DE BEURRE
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 CUILLÈRES À CAFÉ DE COGNAC
→ 1 TASSE DE VIN SEC ROUGE OU BLANC
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE

Couper l'oie en morceaux, faire frire dans une casserole ou une casserole dans du beurre de tous les côtés avec l'oignon coupé en quartiers. Lorsque l'oie est dorée, saupoudrez-la de farine, Salez, poivrez et versez le cognac.

Ensuite, ajoutez du vin sec à l'oie, des carottes coupées en tranches et des brins de persil (15 g). Couvrir l'oie ou la casserole avec un couvercle et placer dans un four préchauffé à 200 degrés.

Ragoût d'oie jusqu'à tendreté (le temps dépend de l'âge de l'oiseau). Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau à l'oie. Lorsque l'oie devient molle, il est préférable de retirer le couvercle de la vaisselle dans laquelle elle a été cuite et de laisser l'oie rôtir pendant 10 à 15 minutes.

En guise de garniture à l'oie rôtie, il est préférable de servir des pommes de terre bouillies (voir "pommes de Terre bouillies").

Saupoudrer l'oie prête sur le dessus avec du persil frais finement haché.

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