Ragoût de légumes aux morilles
Ingrédients
→ SEL (AU GOÛT)
→ LE SUCRE (AU GOÛT)
→ 250 G DE CHOU-FLEUR
→ 250 G DE MORILLES
→ 250 G DE CAROTTES
→ 250 G DE DAIKON
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE
→ 10 G D'ANETH
→ 10 G D'OIGNON COUPÉ
→ 1/2-1 VERRE DE BOUILLON DE POULET OU DE BŒUF ( PEUT ÊTRE REMPLACÉ PAR DE L'EAU) + EAU POUR LA CUISSON DES CHAMPIGNONS
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
Laver les morilles, les couper grossièrement, puis les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée (faire bouillir pendant 15 minutes). Le bouillon de champignons résultant doit être drainé, et les champignons eux-mêmes doivent être soigneusement lavés sous un jet d'eau froide.
Morilles bouillies jeter dans une passoire et laisser l'excès de liquide s'écouler. Autres morilles hacher finement.
Daikon et carottes peler et hacher finement. Laver le chou-fleur et le démonter en inflorescences. Mettez les légumes dans une poêle profonde, versez un peu d'eau ou de bouillon et mettez à cuire. Lorsque les légumes sont à moitié prêts, ajoutez-y des morilles. Continuer à mijoter tous ensemble jusqu'à tendreté. Après cela, ajoutez le Schnitt finement haché au mélange, l'aneth et la farine spasserovannuyu jusqu'à coloration dorée (passage dans l'huile).
Porter le mélange à ébullition, retirer du feu et servir.
