Recettes
Ragoût de légumes à la citrouille et aux courgettes
Ingrédients
→ VERT
→ 75 G DE CRÈME SURE, DE SAUCE ROUGE OU DE TOMATE PRÊTE À L'EMPLOI
→ 65 G DE POMMES DE TERRE
→ 55 G DE CAROTTES
→ 45 G DE CHOU-FLEUR
→ 40 G DE CHOU BLANC FRAIS
→ 35 G D'OIGNONS
→ 30 G DE CITROUILLE
→ 30 G DE NAVET
→ 30 G DE POIS VERTS EN CONSERVE OU CONGELÉS
→ 30 G DE COURGETTES
→ 2-3 GOUSSES D'AIL
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 15 G DE BEURRE (POUR LES LÉGUMES CUITS) + 10 G DE BEURRE OU D'HUILE VÉGÉTALE (POUR LA FRITURE DE POMMES DE TERRE), OU UNE GRANDE QUANTITÉ D'HUILE VÉGÉTALE (OU DE GRAISSE) (POUR LA FRITURE)
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 10 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
Les légumes pour le ragoût sont coupés en cubes ou en tranches.
Les pommes de terre crues sont lavées, pelées, puis coupées et frites dans une poêle avec de l'huile ou de la graisse. Vous pouvez également faire frire les pommes de terre dans la friture jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme.
Les oignons, les carottes, la racine de persil et les navets sont nettoyés, coupés en cubes ou en tranches et passés avec de l'huile végétale.
Les courgettes pelées et hachées et la citrouille sont simplement frites dans l'huile.
Les deux types de chou et les pois congelés sont bouillis jusqu'à tendreté. Si des pois en conserve sont utilisés pour préparer le ragoût, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, mais il est souhaitable de simplement le réchauffer avec le jus des conserves.
Si vous utilisez de la sauce rouge ou tomate pour le ragoût, les légumes préparés sont mélangés, puis versés avec de la sauce rouge ou tomate.
Après cela, le sel, le poivre et la feuille de laurier sont ajoutés au mélange. Tous ensemble ragoût à feu doux pendant 10-15 minutes. À la fin du ragoût, l'ail haché et le beurre sont ajoutés au ragoût.
Si le ragoût est préparé avec une sauce à la crème sure, l'ail n'est pas Ajouté.
Avant de servir, le ragoût de légumes est étalé sur une poêle à frire et saupoudré d'herbes hachées finement.
